Kycklingsoppa med nudlar.

Detta kanske inte ser så mycket ut för världen – MEN, detta var den godaste soppan jag ätit på väldigt väldigt länge!

IMG_7902.JPG
För fyra portioner:
Hacka en gul lök och dela två kycklingfiléer i mindre bitar. Stek tillsammans med 2-3 tsk curry. Häll på 6 dl vatten, en kycklingbuljongtärning och 2,5 dl grädde. Låt koka en stund och krydda med 1 tsk paprikapulver, 1-2 tsk dragon, salt och peppar. Red av soppan med 2 msk vetemjöl blandat i 2 dl mjölk och tillsätt äggnudlar och låt koka tills nudlarna är mjuka. Ät och njut!

Annonser

Dagens neggolista.

– Pissigt regnväder.

– Cykla i pissigt regnväder.

– Cykla i pissigt regnväder OCH motvind.

– Hann inte med allt jag skulle göra på jobbet.

– Dödens mensvärk.

– Höll på att bli påkörd av en ful gubbe i blå bil.

– Det enda som vänta hemma är en stor hög med disk och tråkig mat.

Dagens positiva lista:

– …

Kyckling med blomkålsris och jordnötssås.

I dagens matlåda fanns något så fint som kyckling med blomkålsris och jordnötssås – så himla gott! Och såklart måste jag ju dela med mig av receptet som är både supergott och går väldigt snabbt att laga!

jordnötssås jordnötssås2

Häll en burk kokosgrädde (eller kokosmjölk om man hellre vill använda det), 1 dl naturellt jordnötssmör och ca 3 tsk sambal olek i en kastrull och låt det koka ihop. Smaksätt med lime och salt.

Riv ett litet blomkålshuvud på den grova sidan av ett rivjärn. Koka i ca 3 minuter och sila sedan bort vattnet.

Servera med kyckling tillagad på valfritt sätt och njut! För mig blev det fyra portioner + lite extra sås som man kan ha vid ett annat tillfälle!